Gonimsami.com

Теория и практика винокурения/самогоноварения

Ошибки самогонщика - корявые рецепты браги.

На этой страничке мы рассмотрим рецепты браги для самогона, по которым можно приготовить что угодно, только не правильную брагу для самогона. Возможно, это плод чьего-то нездорового воображения или просто - старческий маразм незнание темы. В общем рецепты с грубейшими ошибками. Рецепты этих чудо - бражек взяты не с потолка, а из литературы, найденной в Интернете в различных форматах (в PDF и djvu в основном).

На первом месте, с огромным отрывом, рецепт, так сказать, браги в стиральной машинке. "Брага в стиралке" - этот чудо-рецепт мне рассказывали многие далёкие от самогона люди, когда узнавали о моём увлечении самогоноварением. Вот один скрин рецепта этого эликсира:

Самогон в стиральной машине - ошибка самогонщика

Вот ещё одна "брага в стиральной машине", только из другого "учебника алхимии":

Брага для самогона за два часа - неправильный рецепт самогона

Почему за два часа не получится никакой браги?

Во первых: после достижения определённой интенсивности перемешивания браги дальнейший её рост не приведёт к увеличению скорости брожения. То - есть, мешаем мы тихонечко брагу аквариумным насосом мощностью 3-5 Вт, или используем экстремальный вариант со стиралкой - дрожжи не станут бродить быстрее. Подробнее об этом будет рассказано в материале "Правильная брага для самогона", которого пока нет, но он скоро появится.

Во вторых: на такое количество сахара 100 гр дрожжей будет маловато. Грамм 250 желательно бы.

В третьих: ничего не сказано о температурном режиме.

В четвертых: за два часа даже при соблюдении оптимального температурного режима сусла и высокой концентрации дрожжей брага только начнет более-менее активно бродить.

В пятых: "дать браге отстоятся" - совет, конечно, толковый, вот только для нормального осаждения дрожжей нужно хотя бы сутки. А для достижения прозрачности около недели без малейшего перемешивания.

И в шестых: брожение - процесс анаэробный! Происходит без участия кислорода! Кислород явно не мешает спиртовому брожению, но способствует развитию и других, не нужных нам реакций (синтез уксусной кислоты - "скисание браги" одна из них, например). А при столь активном перемешивании насыщение браги атмосферным кислородом будет просто фантастическим. Результат гарантирован - помои с минимальным содержанием этилового спирта. Да и из этого мизера достойного самогона выгнать не получится по вышеописанным причинам.

На этих же сканах присутствуют ещё два развесёлых супер рецепта браги. Как видим, для сбраживания "за сутки" концентрацию дрожжей увеличили в десять раз и накидали в брагу всякого мотлоха крахмалсодержащего сырья. Крахмал, между прочим, перед сбраживанием необходимо превратить в сахар при помощи ферментов. Ну на кой в сахарной браге горох? Или раскрошенный хлеб, или "средние картофелины" в количестве аж 25 штук (в кожуре? вареные?).

Вот еще один скрин с какой-то немыслимой формулой в стиле "ученого"-Лысенко. Какая-то дикая пропорция сахара к дрожжам и к воде. Количество дрожжей измеряется в процентах и достигает с какого-то перепугу 30. Это ж на 1 кг сахара 300 гр дрожжей. Не плохие помои.

Пьяный бред псевдосамогонщика

А вот самогон из конфет. Конфеты, видимо, с дрожжевой начинкой, ибо дрожжи в рецепте не предусмотрены. Ну и конечно, время брожения и концентрация сахара в конфетах - с потолка.

Самогон из конфет - без дрожжей!

В этом рецепте самогона из варенья ошибки не столь явны, как в предыдущих, но как ни крути, а концентрация сахара в варенье не всегда известна - варенье у разных хозяек разное. И, тем более, в варенье она никогда не составляет 100%. Варенье не обязательно (даже не желательно) брать забродившее. Лучше, просто засахарившееся. Сахар добавлять тем более не следует - ведь варенье передаст самогону свой аромат, а привнесенный сахар его только разбавит. Если аромат будет излишне уж резким, лучше разбавить самогон из варенья обычным сахарным самогоном - хотя бы пропорцию рассчитать можно будет. Ну, и время брожения (почему-то обозванное "настаиванием") взято "с потолка".

Самогон из халвы - маразм псевдосамогонщика

Так называемый "самогон из халвы". Зачем с такой точностью брать халву? Возможно, это - опечатка, и нужно брать 10 кг халвы. 10 кг халвы не значит 10 кг сахара - от куда 10 литров самогона? Почему в рецепте не упомянуты дрожжи и их концентрация? Опять халва с дрожжами, или прибродившая? Из браги с 20-ю литрами воды 10 литров самогона никогда не получится - лимит на концентрацию спирта, при которой гибнут даже элитные дрожжи - 18% в самом лучшем случае (обычно исходят из 11-13% конечной концентрации этилового спирта).

"Мята для устранения запаха" - устранять нужно не запах, а его источник! "Время настаивания" - все как обычно...

Почти правильный рецепт самогона из сока

"Самогон из квадратно-гнездового фруктово-ягодного сока". Исходя из заявленного выхода самогона 2 (а то и 3) литра, можно предположить наличие у автора рецепта сока с 20-30% сахара. Я не специалист в пищевых технологиях, но по моему такая хрень ближе к сиропу. Концентрация дрожжей (даже предположив наличие 30% концентрации сахара в "соке") просто зашкаливает. Положите 100 гр дрожжей на 1 кг сахара (да ещё не слейте с дрожжевого осадка) - и при открытии бутылки с таким самогоном едкий запах, отдалённо напоминающий черный хлеб, распугает всех собравшихся дегустаторов в радиусе 10 метров. Опять "настаивание", но хотя бы перегонять рекомендуют, когда брожение прекратится.

Самогон из сиропа - почти правильный рецепт

Нормальный, в принципе рецепт. Только 6 литров сиропа не 6 килограмм сахара, и самогона 7 литров ну никак не выйдет! Опять "настаивание" и его время как всегда "с марса".

Малиновый самогон - перевод продукта!

Вот рецепты облагораживания уже выгнанного самогона. Осуществимые, в принципе рецепты. Только, если уж не жалко килограмм малины, зачем извлекать из неё только часть и только аромата? При настаивании самогона на малине (да и на большинстве ягод) он извлекает из них не только запах, но и вкус, а зачастую и цвет ягодного (фруктового) сырья. Самогонные настойки моей бабушки на малине, смородине, вишне - это действительно элитный продукт, привлекающий своим ярким ягодным цветом и великолепным вкусом и ароматом ягод. Летом обязательно займусь их повторением и на эту тему будет уже есть соответствующая страничка . (пока, правда, без финального отчета). Так, что при перегоне этих нектаров их свойства только ухудшатся. А если не слить самогон с плодового сырья и оно пригорит в баке самогонного аппарата в процессе перегонки - это будет даже хуже, чем исходный самогон. Но об этом в "рецепте" скромно умолчали. Догадываюсь почему).

самогон из крахмала - ошибка самогонщика

Настоящий рецепт самогона из крахмала включает в себя стадию осахаривания ферментами, а по вышеразмещённому рецепту можно сварить только кисель с дрожжами.

Вывод: подходите к выбору рецепта самогона (и браги для самогона) критично. Учитывайте, что окончание брожения достоверно можно определить только по прекращению выделения углекислого газа из браги. А это проще всего сделать при помощи гидрозатвора (он же водяной затвор, водяной затор). Выход самогона из браги зависит от количества сахара в используемом сырье, будь-то варенье, сироп, халва или конфеты. Крахмалсодержащее сырьё просто так не бродит - его необходимо осахаривать. Скорость брожения браги определяется (в основном) температурой самой браги и пропорцией дрожжей к сахару, а так же наличием или отсутствием перемешивания (постоянного (при помощи механизмов), или периодического (взбалтывание вручную).

Вот и все об основных ошибках при приготовлении правильной браги для самогона. Со временем рецепты браг и напитков на основе самогона будут пополнятся, а пока всё.

Ну и на закуску - ссылка на простой и надежный рецепт правильной браги из сахара, а так же конструкцию продвинутой емкости (с подогревом и перемешиванием браги) для её брожения. А вот рецепт интересной настойки на дубе, очень близкий к оригинальному коньяку.


Удачного вам самогоноварения!

Комментарии  

0 #88 БЛондин 09.07.2016 07:08
#87. кРисТальный. Дрожжи гибнут не от корма а большой концентрации собственных фекалий.Кислород ухудшает качество браги.
Цитировать
-1 #87 kPиcTaльный 07.07.2016 04:07
Цитирую СанСам:
... никогда нельзя сразу весь сахар вносить, т. к. осмотическое давление на дрожжевые бактерии будет совершатся и они подохнут половина, потом вторую половину внести...

Согласен, делаю иначе: - сразу засыпаю весь сахар, но не перемешиваю, дрожжи в брожении со дна поджирают весь сахар.
Цитировать
-1 #86 Илья 22.12.2015 13:29
Цитирую Alex123:
SOS!ПРИВЕТ РЕБЯТА! ПОМОГИТЕ МОЛОДОМУ СТРАЖДУЩЕМУ. СДЕЛАЛ 2-ю ВЫГОНКУ на ПЛЕНОЧНОЙ КОЛОННЕ.ИЗ 16 литров САХАРОНОЙ БРАГИ 3.3 кГ САХАРА, 100Гр сухих СПИРТОВЫХ ДРОЖЖЕЙ ПОЛУЧИЛ 1.9Литра 40% СЭМа. ЯВНЫЙ НЕДОБОР.ГОЛОВЫ 150гр ОТОБРАЛ, НИЖЕ 40% НЕ БРАЛ. ПОМОГИТЕ НАЙТИ ОШИБКУ??? С УВАЖЕНИЕМ и НАДЕЖДОЙ НА УДАЧУ АЛЕКСЕЙ.

Голова и хвост это не про сахарный самогон.
В сахарной бражке практическии отсутствует метиловый спирт.Это особенность метаболизма дрожжей в отсутствии крахмала, который присутствует во всех других бражкх кроме сахарной.
Поэтому головы у сахарного самогона нет.
Все идет в дело.
Относительно хвоста, его собираете в отдельную посуду пока не пойдет почти вода.
И доливаете к новой порции бражки перед новой перегонкой.
Цитировать
0 #85 БЛондин 21.12.2015 14:30
Цитирую Alex123:
НИЖЕ 40% НЕ БРАЛ.
#84.Брагу перегоняют практически до воды.
Цитировать
0 #84 Alex123 21.12.2015 12:04
SOS!ПРИВЕТ РЕБЯТА! ПОМОГИТЕ МОЛОДОМУ СТРАЖДУЩЕМУ. СДЕЛАЛ 2-ю ВЫГОНКУ на ПЛЕНОЧНОЙ КОЛОННЕ.ИЗ 16 литров САХАРОНОЙ БРАГИ 3.3 кГ САХАРА, 100Гр сухих СПИРТОВЫХ ДРОЖЖЕЙ ПОЛУЧИЛ 1.9Литра 40% СЭМа. ЯВНЫЙ НЕДОБОР.ГОЛОВЫ 150гр ОТОБРАЛ, НИЖЕ 40% НЕ БРАЛ. ПОМОГИТЕ НАЙТИ ОШИБКУ??? С УВАЖЕНИЕМ и НАДЕЖДОЙ НА УДАЧУ АЛЕКСЕЙ.
Цитировать
+2 #83 алексей 3 20.12.2014 17:25
Бетонит?может природный бентонит?только его надо столько, что после осаждения опять фильтровать надо, а следовательно и смысла в нем нет,да и как пользуясь веществом не знать даже названия и давать умные советы?
Цитировать
0 #82 Илья 17.10.2014 15:21
Я готовлю солод для самогона по этой технологии:
http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=5693.0

Советую почитать, там написано доступным языком что такое солод и для чего он нужен.
Цитировать
+1 #81 Илья 17.10.2014 15:11
Цитирую Денис:
Ребята, вы, судя по всему, эксперты химики, но я уже много лет варю самогон одним из оплеванных вами методов: сахар, дрожжи, горох и молоко. За сутки, конечно, не перебродит, но за 1,5-два дня - вполне. С 5 кг сахара и 250 дрожжей выходит 6-7 литров самогона. Вполне приличного, почти без запаха. Не слушайте дураков теоретиков.

Горох желательно проростить как солод, иначе от него толку мало.
Цитировать
+1 #80 Денис 11.10.2014 18:12
Ребята, вы, судя по всему, эксперты химики, но я уже много лет варю самогон одним из оплеванных вами методов: сахар, дрожжи, горох и молоко. За сутки, конечно, не перебродит, но за 1,5-два дня - вполне. С 5 кг сахара и 250 дрожжей выходит 6-7 литров самогона. Вполне приличного, почти без запаха. Не слушайте дураков теоретиков.
Цитировать
+4 #79 СанСам 12.07.2014 17:43
Для всех говорю, никогда нельзя сразу весь сахар вносить, т. к. осмотическое давление на дрожжевые бактерии будет совершатся и они подохнут половина, потом вторую половину внести.
На счет тех, кто нашел в томатной пасте дрожжи, сейчас томатная паста не то что была при советах, ту пастеризовали при 95, и никаких консервантов, сейчас же стабилизаторы кислоты и тд, если добавить к обычным дрожжам, брожение замедлится. про то что 7-10 дней, это явно дрожжи погибли, сахара нельзя сразу много сыпать. Про канистру и тд безделушки, за 2 часа, а пробку не сорвало? комментируют явно не знающие люди
Цитировать
+3 #78 СеРыЙ 10.06.2014 20:27
доброго все время препровождения! сайт очень понравился! много полезной и важной инфы! на свои вопросы ответы хоть и не нашел,зато узнал много нового!
p.s. сам не пробовал(жена на сайте видела) советуют в сухопарник помещать травы,корень,ягоды. сам советом воспользоваться не смогу из-за его отсутствия ( и апгрейд мне не светит),а вот может кому и пригодится.
Цитировать
+1 #77 БЛондин 09.03.2014 15:21
Бетонит-отличная штука.Может пора пересмотреть количество дрожжей в сахарной браге.Больше дрожжей - быстрее завершится брожение.На 1кг сахара 200гр дрожжей.Осаждаем бетонитом. Трое суток и брага без дрожжей готова к перегону.
Цитировать
+1 #76 Пьяный админ 27.01.2014 15:51
Цитирую донецк:
а можно гнать из прокисшей браги?

Гнать можно, но каков будет результат - вопрос.
Цитировать
+1 #75 донецк 27.01.2014 11:57
а можно гнать из прокисшей браги?
Цитировать
0 #74 Николай 1953 03.01.2014 20:20
Паша, должно было получиться не менее 7литров, а не 3,5 литра. Больше из твоих слов ничего не понятно.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Не злоупотребляйте алкоголем!!!
Чрезмерное употребление может нанести вред рассудку, свободе, здоровью и даже жизни!!!
Помогла информация с сайта? Хотите помочь проекту?
Наши webmoney кошельки: Z402365171022, R204008711612, U758930891532, E397710081047.