Gonimsami.com

Теория и практика винокурения/самогоноварения

Ошибки самогонщика - корявые рецепты браги.

На этой страничке мы рассмотрим рецепты браги для самогона, по которым можно приготовить что угодно, только не правильную брагу для самогона. Возможно, это плод чьего-то нездорового воображения или просто - старческий маразм незнание темы. В общем рецепты с грубейшими ошибками. Рецепты этих чудо - бражек взяты не с потолка, а из литературы, найденной в Интернете в различных форматах (в PDF и djvu в основном).

На первом месте, с огромным отрывом, рецепт, так сказать, браги в стиральной машинке. "Брага в стиралке" - этот чудо-рецепт мне рассказывали многие далёкие от самогона люди, когда узнавали о моём увлечении самогоноварением. Вот один скрин рецепта этого эликсира:

Самогон в стиральной машине - ошибка самогонщика

Вот ещё одна "брага в стиральной машине", только из другого "учебника алхимии":

Брага для самогона за два часа - неправильный рецепт самогона

Почему за два часа не получится никакой браги?

Во первых: после достижения определённой интенсивности перемешивания браги дальнейший её рост не приведёт к увеличению скорости брожения. То - есть, мешаем мы тихонечко брагу аквариумным насосом мощностью 3-5 Вт, или используем экстремальный вариант со стиралкой - дрожжи не станут бродить быстрее. Подробнее об этом будет рассказано в материале "Правильная брага для самогона", которого пока нет, но он скоро появится.

Во вторых: на такое количество сахара 100 гр дрожжей будет маловато. Грамм 250 желательно бы.

В третьих: ничего не сказано о температурном режиме.

В четвертых: за два часа даже при соблюдении оптимального температурного режима сусла и высокой концентрации дрожжей брага только начнет более-менее активно бродить.

В пятых: "дать браге отстоятся" - совет, конечно, толковый, вот только для нормального осаждения дрожжей нужно хотя бы сутки. А для достижения прозрачности около недели без малейшего перемешивания.

И в шестых: брожение - процесс анаэробный! Происходит без участия кислорода! Кислород явно не мешает спиртовому брожению, но способствует развитию и других, не нужных нам реакций (синтез уксусной кислоты - "скисание браги" одна из них, например). А при столь активном перемешивании насыщение браги атмосферным кислородом будет просто фантастическим. Результат гарантирован - помои с минимальным содержанием этилового спирта. Да и из этого мизера достойного самогона выгнать не получится по вышеописанным причинам.

На этих же сканах присутствуют ещё два развесёлых супер рецепта браги. Как видим, для сбраживания "за сутки" концентрацию дрожжей увеличили в десять раз и накидали в брагу всякого мотлоха крахмалсодержащего сырья. Крахмал, между прочим, перед сбраживанием необходимо превратить в сахар при помощи ферментов. Ну на кой в сахарной браге горох? Или раскрошенный хлеб, или "средние картофелины" в количестве аж 25 штук (в кожуре? вареные?).

Вот еще один скрин с какой-то немыслимой формулой в стиле "ученого"-Лысенко. Какая-то дикая пропорция сахара к дрожжам и к воде. Количество дрожжей измеряется в процентах и достигает с какого-то перепугу 30. Это ж на 1 кг сахара 300 гр дрожжей. Не плохие помои.

Пьяный бред псевдосамогонщика

А вот самогон из конфет. Конфеты, видимо, с дрожжевой начинкой, ибо дрожжи в рецепте не предусмотрены. Ну и конечно, время брожения и концентрация сахара в конфетах - с потолка.

Самогон из конфет - без дрожжей!

В этом рецепте самогона из варенья ошибки не столь явны, как в предыдущих, но как ни крути, а концентрация сахара в варенье не всегда известна - варенье у разных хозяек разное. И, тем более, в варенье она никогда не составляет 100%. Варенье не обязательно (даже не желательно) брать забродившее. Лучше, просто засахарившееся. Сахар добавлять тем более не следует - ведь варенье передаст самогону свой аромат, а привнесенный сахар его только разбавит. Если аромат будет излишне уж резким, лучше разбавить самогон из варенья обычным сахарным самогоном - хотя бы пропорцию рассчитать можно будет. Ну, и время брожения (почему-то обозванное "настаиванием") взято "с потолка".

Самогон из халвы - маразм псевдосамогонщика

Так называемый "самогон из халвы". Зачем с такой точностью брать халву? Возможно, это - опечатка, и нужно брать 10 кг халвы. 10 кг халвы не значит 10 кг сахара - от куда 10 литров самогона? Почему в рецепте не упомянуты дрожжи и их концентрация? Опять халва с дрожжами, или прибродившая? Из браги с 20-ю литрами воды 10 литров самогона никогда не получится - лимит на концентрацию спирта, при которой гибнут даже элитные дрожжи - 18% в самом лучшем случае (обычно исходят из 11-13% конечной концентрации этилового спирта).

"Мята для устранения запаха" - устранять нужно не запах, а его источник! "Время настаивания" - все как обычно...

Почти правильный рецепт самогона из сока

"Самогон из квадратно-гнездового фруктово-ягодного сока". Исходя из заявленного выхода самогона 2 (а то и 3) литра, можно предположить наличие у автора рецепта сока с 20-30% сахара. Я не специалист в пищевых технологиях, но по моему такая хрень ближе к сиропу. Концентрация дрожжей (даже предположив наличие 30% концентрации сахара в "соке") просто зашкаливает. Положите 100 гр дрожжей на 1 кг сахара (да ещё не слейте с дрожжевого осадка) - и при открытии бутылки с таким самогоном едкий запах, отдалённо напоминающий черный хлеб, распугает всех собравшихся дегустаторов в радиусе 10 метров. Опять "настаивание", но хотя бы перегонять рекомендуют, когда брожение прекратится.

Самогон из сиропа - почти правильный рецепт

Нормальный, в принципе рецепт. Только 6 литров сиропа не 6 килограмм сахара, и самогона 7 литров ну никак не выйдет! Опять "настаивание" и его время как всегда "с марса".

Малиновый самогон - перевод продукта!

Вот рецепты облагораживания уже выгнанного самогона. Осуществимые, в принципе рецепты. Только, если уж не жалко килограмм малины, зачем извлекать из неё только часть и только аромата? При настаивании самогона на малине (да и на большинстве ягод) он извлекает из них не только запах, но и вкус, а зачастую и цвет ягодного (фруктового) сырья. Самогонные настойки моей бабушки на малине, смородине, вишне - это действительно элитный продукт, привлекающий своим ярким ягодным цветом и великолепным вкусом и ароматом ягод. Летом обязательно займусь их повторением и на эту тему будет уже есть соответствующая страничка . (пока, правда, без финального отчета). Так, что при перегоне этих нектаров их свойства только ухудшатся. А если не слить самогон с плодового сырья и оно пригорит в баке самогонного аппарата в процессе перегонки - это будет даже хуже, чем исходный самогон. Но об этом в "рецепте" скромно умолчали. Догадываюсь почему).

самогон из крахмала - ошибка самогонщика

Настоящий рецепт самогона из крахмала включает в себя стадию осахаривания ферментами, а по вышеразмещённому рецепту можно сварить только кисель с дрожжами.

Вывод: подходите к выбору рецепта самогона (и браги для самогона) критично. Учитывайте, что окончание брожения достоверно можно определить только по прекращению выделения углекислого газа из браги. А это проще всего сделать при помощи гидрозатвора (он же водяной затвор, водяной затор). Выход самогона из браги зависит от количества сахара в используемом сырье, будь-то варенье, сироп, халва или конфеты. Крахмалсодержащее сырьё просто так не бродит - его необходимо осахаривать. Скорость брожения браги определяется (в основном) температурой самой браги и пропорцией дрожжей к сахару, а так же наличием или отсутствием перемешивания (постоянного (при помощи механизмов), или периодического (взбалтывание вручную).

Вот и все об основных ошибках при приготовлении правильной браги для самогона. Со временем рецепты браг и напитков на основе самогона будут пополнятся, а пока всё.

Ну и на закуску - ссылка на простой и надежный рецепт правильной браги из сахара, а так же конструкцию продвинутой емкости (с подогревом и перемешиванием браги) для её брожения. А вот рецепт интересной настойки на дубе, очень близкий к оригинальному коньяку.


Удачного вам самогоноварения!

Комментарии  

0 #64 Сашко 28.10.2013 14:26
Товарищи подскажите, пригоден ли самогон к употр. выгнанный из закисшего сырья (виноградного жмыха)??? Спасибо!
Цитировать
+1 #63 джим бим 16.09.2013 20:07
специ кто знает как зделать брагу при помощи меда и спиртовых дрожжей название градус . интересует пропорция
Цитировать
+1 #62 Пьяный админ 08.09.2013 15:48
#61 Геннадий, обсуждение перенёс на целевую страницу: gonimsami.com/. ../
Цитировать
0 #61 Геннадий 08.09.2013 13:59
Я хочу у Вас приобрести самогонный аппарат "Конический",но с баком на 40-50 л.,и цена на данный аппарат меня интересует,возм ожно ли такой сделать?
Цитировать
+1 #60 Пьяный админ 07.09.2013 22:53
#59 Геннадий, считается что такая форма ("шлем", "луковица") за счёт особенностей своей геометрии способствует лучшему разделению фракций, и, следовательно, самогон будет чище.
Цитировать
-1 #59 Геннадий 07.09.2013 10:47
Здравствуйте! Недавно познакомился с Вашим сайтом, и меня заинтересовало самогоноварения , но так как я новенький в этой сфере то не могу определиться с выбором самогонного аппарата. Просмотрел пару сайтов и остановился на самогонном аппарате - Конический (подгон под аламбик). Подскажите, пожалуйста чем отличается "Конический" от простого самогонного аппарата? Я хотел бы делать самогон и благородные напитки. Посоветуйте, пожалуйста какой приобрести самогонный аппарат. Заранее Вам благодарен.
Цитировать
+1 #58 БЛондин 06.09.2013 04:35
#57 Фил.А углекислый газ как отводили?
Цитировать
+1 #57 Фил 01.09.2013 15:51
Советский союс. СССР. Войска гражданской обороны. Новая двадцати литровая канистра, заливаеться водой+сахар+дро жжи. Задние колесо ЗИЛ130 поднимаеться на домкрат, вставляеться канистра. Машина заводиться. два часа и брага готова.

А Вы говорили фантастика.
Цитировать
0 #56 саня 59н 13.08.2013 16:58
Цитирую ну вы что?:
я самогон гнать в 13 лет уже умел.Берется молочная фляга,полкило прессованных дрожжей и 10 кг сахара-две не дели ждем и все-около четырех трехлитровых банок крепкого самогона получается.белку даже один раз словил

белку словить не мудрено , а вот сделать хороший продукт - ИСКУССТВО
Цитировать
-4 #55 ну вы что? 11.08.2013 16:34
я самогон гнать в 13 лет уже умел.Берется молочная фляга,полкило прессованных дрожжей и 10 кг сахара-две не дели ждем и все-около четырех трехлитровых банок крепкого самогона получается.белк у даже один раз словил
Цитировать
0 #54 БЛондин 28.07.2013 07:06
Созревшую брагу для питья довожу до кипения в скороварке (гибнут дрожжи) Открываю (эфиры) Закрываю и охлаждаю.
Цитировать
0 #53 БЛондин 24.07.2013 05:31
Проверил на 4=4литрах сахорной браги. Мешал аквариумным компрессором. Газы закольцевал. Выигрыш 3 дня
Цитировать
-1 #52 Пьяный админ 07.07.2013 10:42
Цитирую дядя Вася магарыныч:
Засыпали марганцовку и получилась вишнёвка в осадок ничего не выпало, цвет красивый но пить страшно. Ваш совет как избавиться от цвета?

Попробовать повторно перегнать
Цитировать
0 #51 дядя Вася магарыныч 06.07.2013 08:34
Засыпали марганцовку и получилась вишнёвка в осадок ничего не выпало, цвет красивый но пить страшно. Ваш совет как избавиться от цвета?
Цитировать
+2 #50 Пьяный админ 28.06.2013 08:31
#49 Алексей, попробуйте вместо сухих использовать прессованные дрожжи. И за температурой следите. Заочно трудно определить причину.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Не злоупотребляйте алкоголем!!!
Чрезмерное употребление может нанести вред рассудку, свободе, здоровью и даже жизни!!!
Помогла информация с сайта? Хотите помочь проекту?
Наши webmoney кошельки: Z402365171022, R204008711612, U758930891532, E397710081047.