Gonimsami.com

Теория и практика винокурения/самогоноварения

Отбор "голов" и "хвостов", или фракционная дистилляция.

Финальной стадией превентивной очистки является отделение "голов" и "хвостов, или, если по научному, дробная дистилляция. Дело в том, что в процессе брожения браги из сахара дрожжами вырабатывается не только необходимый нам этиловый спирт, но и небольшое количество ацетона, уксусного альдегида, фурфурола, изопропилового и изобутилового спирта и прочие сивушные масла.

Отбор голов при перегоне самогона.

Температура кипения этих веществ отличается от температуры кипения этилового спирта, одни вещества кипят при температуре выше кипения спирта, другие ниже. В самом начале кипения браги выкипают легкокипящие компоненты, такие, как ацетон, уксусный альдегид и другие "вкусняшки". Это и есть головная фракция, или "головы" и их нужно отделить от того продукта, который мы собираемся пить. Отбирать следует каждые 30-40 мл с каждого сброженного килограмма сахара.

Например, при перегонке в самогонном аппарате из молочного бака я заливаю 28 литров браги. При изготовлении браги я 1 кг сахара развожу до объёма 4.5-5 литров. Именно, довожу до объёма, а не просто вливаю 5 литров воды. Получается около 6 кг сахара, и, следовательно, мне нужно отобрать 180-240 мл головных частей.

Чтобы не перепутать головы с другими жидкостями я нарисовал на бутылке гадкую рожу.

Самогон, очищенный отбором головной фракции.

Для удобства я разметил на бутылки отметки примерно через 200 мл.

Отбор головной фракции самогона.

При отборе "голов" желательно снизить силу нагрева самогонного аппарата, чтобы разделение прошло более чётко.

Как только мы отобрали расчетное количество головной фракции, увеличиваем силу нагрева до максимально доступной конкретному самогонному аппарату и меняем емкость - пришла пора собирать самую "питейную" и чистую часть самогона - "тело".

Среднюю фракцию, или "тело" собираем до того момента, когда крепость вытекающего самогона станет около 35-40 градусов.

Самогон, очищенный двойной перегонкой.

Для тех, у кого есть спиртометр напомню, что измерять крепость следует при 20 C, при иной температуре спиртометр покажет "погоду на марсе". Либо, придётся пользоваться специальными графиками пересчёта.

Если нет спиртометра, можно приблизительно определить этот момент, по горению пробы самогона. Если холодный самогон уверенно загорается в ложке - значит крепость ещё достаточная, как только проба перестанет зажигаться (или будет зажигаться не очень уверенно), значит крепость самогона уже низкая.

Отдельно отмечу, что разогретый самогон, или бумага, смоченная самогоном будут загораться и при меньшей крепости, так что показателем служить не смогут.

По достижении этого момента пора прекращать отбор питейной части, но дальнейшую перегонку самогона прекращать вовсе не обязательно. Опять меняем ёмкость и продолжаем сбор так называемых "хвостов", ведь в самогонном аппарате ещё достаточно этилового спирта, просто теперь вместе с ним начинают ощутимо испаряться тяжелокипящие компоненты. В общем, "хвосты" - это то, что пить нельзя, но спирта в них ещё достаточно.

По поводу окончания отбора хвостов нет чёткого мнения. Я отбираю эту сивуху до того момента, пока она хоть как-то загорается. В дальнейшем, при накоплении достаточного количества этой фракции можно на 1 объём сивухи добавить 2 объёма воды и перегнать. "Головы" в процессе этой перегонки можно не отбирать, а прекращать перегонку следует до тех же 40 градусов. 2-3 таких цикла (каждый раз с разбавлением водой) заметно очистят самогон.

На этой стадии превентивная очистка самогона заканчивается и можно начинать окончательную очистку. Хотя уже на данном этапе качество самогона вполне приличное.

Но следует помнить, что это - лишь один из шагов на пути к идеальному самогону

Ниже приведены все способы очистки самогона, в порядке их применения:

- правильное сбраживание

- осветление браги

- влияние аппарата

- скорость перегона

- убираем "головы" и "хвосты"

- повторная перегонка

- очистка активированным углём

- очистка яйцом/молоком

- фильтрация

Естественно, наилучший результат можно получить используя все способы.

Вы можете ознакомиться и с конструкциями самогонных аппаратов, без которых не сделать хорошего самогона.

Комментарии  

+2 #20 БЛондин 14.07.2016 07:54
#19 Артём. При дистилляции самогона телом считается всё. Из браги из фруктов часто и "головы" не отделяют. Если перестало поджигаться в ложке - хвосты.
Цитировать
0 #19 Артём 13.07.2016 16:21
Ребят,подскажите:) Я человек новый,вот хотел узнать:когда закончил прогонять головы,гоню далее тело.Так вот,тело само чтоль перестанет капать когда выпарится при определенной температуре или сколько его выпаривать то???:) Заранее спасибо.
Цитировать
+2 #18 Сергей1982 20.06.2016 23:55
Здравствуйте. Делаю брагу объемом 18 л, включая 3 кг сахара. При первом перегоне сухопарник не использую, ничего не отрубаю,гоню до воды- получается около 6 литров СС 35%. Развожу водй до 17% При втором отсекаю головы 140 мл без сухопарника,тело гоню до 40% с сухопарником ихвосты -до воды. Все ли правильно?
Цитировать
+1 #17 БЛондин 18.12.2015 05:50
Цитирую Olegmrsk:
По поводу голов вопрос! Головы отбираю всегда, но с ними нужно что то делать
Хорошо помогает в борьбе с плесенью.
Цитировать
+2 #16 Вадя 11.12.2015 21:16
Цитирую БЛондин:
Цитирую Валерий pilotv:
При следующей перегонке, вливайте головы к свежей браге. И так каждый раз.
Принято понятие -неисправимые головы. Их большая концентрация не желательна. Отдашь"головы" ректификаторщику - расчитается с тобой спиртом.

Я всегда делаю для себя, и поэтому головы обрубаю и хвосты тоже, и по максимуму. Пусть лучше потеряю 200-300 мл спирта при этом, но зато то что буду пить или наливать друзьям уж как можно минимально будет вредить здоровью. Оставьте ненужную философию вроде "пить вообще вредно" или "все равно помрём все" - речь вообще не об этом....
Цитировать
+1 #15 БЛондин 10.12.2015 06:34
Цитирую Валерий pilotv:
При следующей перегонке, вливайте головы к свежей браге. И так каждый раз.
Принято понятие -неисправимые головы. Их большая концентрация не желательна. Отдашь"головы" ректификаторщику - расчитается с тобой спиртом.
Цитировать
0 #14 Валерий pilotv 09.12.2015 13:21
Цитирую Olegmrsk:
По поводу голов вопрос! Головы отбираю всегда, но с ними нужно что то делать, их у меня накопилось довольно много. Имеют резкий запах ацетона, какое применение им можно придумать? Выливать жалко, пить естественно никто не будет, повторно перегнать нельзя ли? Никто не пробовал?
Дружище, Вы расточительны !!! Зачем выбрасывать "золото" ??? При следующей перегонке, вливайте головы и хвосты к свежей браге. И так каждый раз. Градус лишним не бывает !! ))
Цитировать
+3 #13 Вадя 04.12.2015 03:43
Цитирую Olegmrsk:
По поводу голов вопрос! Головы отбираю всегда, но с ними нужно что то делать, их у меня накопилось довольно много. Имеют резкий запах ацетона, какое применение им можно придумать? Выливать жалко, пить естественно никто не будет, повторно перегнать нельзя ли? Никто не пробовал?

Поделюсь опытом. У меня на кухне раковина начала забиваться. Это обычно происходит от того что на стенках труб накапливается застывшее масло и жир. Я вылил в раковину 2 литра голов что накопилось, и вот пожалуйста, вода течет нормально.
Цитировать
0 #12 Olegmrsk 03.12.2015 15:40
По поводу голов вопрос! Головы отбираю всегда, но с ними нужно что то делать, их у меня накопилось довольно много. Имеют резкий запах ацетона, какое применение им можно придумать? Выливать жалко, пить естественно никто не будет, повторно перегнать нельзя ли? Никто не пробовал?
Цитировать
0 #11 БЛондин 05.10.2015 20:16
Цитирую Tolstiy Bil:
Если есть сухопарник, "голову" отбирать?
Сухопарник ставится только от попадания капель браги в СС. Брагу перегоняют на максимальной мощности.Сейчас тенденция,при перегоне браги,перегон не дробить а гнать всё до воды. Головные фракции отбирают при перегонке СС и без сухопарника.
Цитировать
-1 #10 Tolstiy Bil 05.10.2015 08:51
Если есть сухопарник, "голову" отбирать?
Цитировать
0 #9 Блондин 06.09.2015 08:10
Цитирую michail:

При претопке пяти литров (три кГ сахара), всё выходит 60% крепости (всего -1 литр(вместе с головой) , после идёт барда.
Перегонял то чего? Браги должно было получиться не меньше 12л. и гнать до воды. Если СС - можно разбавить опять до 12л. и гони с дробны отбором. Учится надо.
Цитировать
-3 #8 michail 05.09.2015 21:04
Купил деревенский аппарат (проточная вода не нужна). Если только ковшиком доливать-отливать. 20 ти литровый. (факт - 18 литров).
При претопке пяти литров (три кГ сахара), всё выходит 60% крепости (всего -1 литр(вместе с головой) , после идёт барда.
Цитировать
0 #7 Эд 30.05.2015 18:54
Опять чушь. Головы отбираем на слабом нагреве, тело на среднем, а хвосты на максимуме.
Цитировать
+14 #6 дмитрий 15.08.2014 15:09
если есть сухопарник головы снимают?
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Не злоупотребляйте алкоголем!!!
Чрезмерное употребление может нанести вред рассудку, свободе, здоровью и даже жизни!!!
Помогла информация с сайта? Хотите помочь проекту?
Наши webmoney кошельки: Z402365171022, R204008711612, U758930891532, E397710081047.