Gonimsami.com

Теория и практика винокурения/самогоноварения

Рецепты наливок, настоек, ликёров, вытяжек и экстрактов на самогонной основе.

После того, как технология изготовления самогона отработана и освоены способы его достаточной очистки не плохо будет заняться его дальнейшим облагораживанием путём изготовления наливок, настоек и прочих ликёров из различного растительного сырья.
Настойки на сокосодержащем сырье обычно называют наливками или ликёрами, в зависимости от содержания спирта и сахара. Вот рецепты некоторых наливок из сочных ягод и фруктов:

Вишнёвая наливка с косточками

Вишнёвая наливка (ликёр).

Готовится из спелых свежих (или мороженных) вишен и очищенного самогона. Косточки при этом не извлекаются, что придаст наливке приятный горьковатый привкус.
Ликёр из киви в домашних условиях

Ликёр из киви

Ликёр из свежих плодов киви и самогона. На выходе получаем отличный слегка кислый напиток с приятным ароматом киви. При добавлении сахара получаем ликёр
Наливка (настойка) из малины, клубники и красной смородины

Наливка (ликёр) из клубники, малины и красной смородины.

Рецепт очень вкусных ликёров из свежих ягод малины, красной смородины и клубники. Очень вкусные и простые для повторения рецепты ягодных настоек

Банановый ликер сделанный дома

Банановый ликёр

Немного экзотическая настойка самогона на банане. За счет высокого содержания в банане сахара получается достаточно сладкой даже без добавления сахара.
Яблочная настойка на самогоне

Настойка на яблоках

Настойка самогона на поздних сортах домашних яблок. Готовая настойка имеет кисловато-сладкий вкус и приятный яблочный аромат. В холодное время года такой напиток будет напоминать вам о лете
черносмородиновая настойка на самогоне

Настойка на чёрной смородине

Настойка готовится из спелых, или замороженных плодов чёрной смородины. Обладает весьма приятным вкусом с лёгкой кислинкой. А кроме того, содержит много полезных веществ. В народной медицине ягоды чёрной смородины применяют при желудочно-кишечных и других заболеваниях.

Кроме сочного сырья в рецептах настоек часто используется и достаточно сухое сырьё, такое как различные травы, пряности, кора и древесина различных деревьев, коренья и тому подобные вещи. Вот несколько рецептов настоек на самогоне из такого вот сухого сырья:

Самодельный коньяк из самогона и дуба

Коньяк самодельный

Рецепт изготовления самодельного коньяка в домашних условиях. Для этого понадобится виноградное бренди (можно и обычный самогон двойной перегонки) и дубовая щепа. Этот рецепт максимально приближен к классической французской технологии.

Самогон на ореховых перепонках

Настойка на перегородках грецких орехов

Рецепт настойки самогона на ореховых перепонках. Напиток обладает полезными свойствами, и неплохо сочетается с мясными блюдами. Настаивается около 1 месяца.
Настойка мяты на самогоне

Мятная настойка

Рецепт настойки самогона на перечной мяте. Очень освежающий и своеобразный напиток. Перед употреблением неплохо выдавить в рюмку с этой настойкой ломтик лайма или лимона.
настойка самогона на каркаде и имбире

Настойка на каркаде и имбире

Рецепт домашней настойки самогона на каркаде с имбирем. Обладает кисловатым вкусом с легким жгучим привкусом имбиря. Настаивается 3-4 дня и пьётся очень легко.
настойка чая на самогоне

Настойка на чёрном чае и ванили

Настойка самогона на хорошем чёрном чае с небольшим добавление ванильного сахара. Отличается доступностью ингредиентов и небольшим временем настаивания (1-2 суток). Обладает приятным терпким вкусом, неплохо сочетается с мясными блюдами.
настойка калгана на самогоне

Настойка на корне калгана

Настойка самогона на корне калгана (лапчатке прямостоячей) обладает многими целебными эффектами. Изготовление такой настойки не займёт много времени.Также существует мнение, что эта настойка положительно сказывается на эрекции.
настойка чаги на самогоне

Настойка на чаге (берёзовом грибе)

Настойка самогона на чаге используются, как иммуностимулирующее, противогастритное и желудочное средство. Также считается, что чага эффективна для профилактики рака. Свойства чаги обусловлены целым спектром полезных веществ.
настойка чаги на самогоне

Настойка на шиповнике с добавлением кофейных зёрен

Настойка самогона на шиповнике при умеренном употреблении оказывает общеукрепляющее действие, повышает сопротивляемость организма вредным факторам. Обладает очень приятным вкусом, с яркими кофейными нотками, которые удачно дополняет аромат шиповника.

В заключение - несколько советов:

- При увеличении температуры на 10 градусов Цельсия скорость реакций возрастает в 2-4 раза. Поэтому, настаивая настойки в тепле время настаивания сокращается. Подробнее об этом физическом свойстве можно ознакомиться здесь

- Очень нежелательно подвергать настойки действию света. Особенно солнечного. Даже в процессе хранения. Многие компоненты под действием света разлагаются. Подробнее в Википедии

Комментарии  

+5 #50 Серёга 16.08.2013 17:31
Могу с гордостью сказать,что рецепт проверен и он работает!Эффект не похож на алкогольное опьянение.После употребления 50 грамм 80градусного абсента мир поплыл как на волнах.Больше пить не стал.Скажу точно ни с одним магазинским рядом не стоит.Ну по крайней мере до 4000рублей.Спир т с красителем!Полы нь собирал сам и по поводу аптечной гарантий нет на такой эффект.
Цитировать
+5 #49 Серёга 15.08.2013 18:22
К слову об абсенте.Ни в одном рецепте не указано когда заканчивать перегонку.Я лично брал все травы подвешивал в перегонном кубе и гнал до тех пор,пока не пошла мутная жидкость.Это и есть те масла которые отдали травы и я их не отделял как обычные хвосты,а добавил в готовый продукт.С 1.3 литра залитого в куб настоя взял 150 грамм хвостов.Качеств о и вкус не пострадали,а стали более выразительными и горечи такой как на первой стадии настаивания не стало.Такой вот опыт я извлек для себя в процессе приготовления абсента.
Цитировать
+3 #48 саня 11.08.2013 20:58
А ктонить пробывал сделать джин
Цитировать
+5 #47 сергей 29.07.2013 03:31
Цитирую джим бим:
берем сухой ствол или толстую ветку шелковицы (10-15 см. в диаметре и длинной 20-25 см.) , колем на щепки и заливаем 3 литрами самогона 50-55 градусов . настаиваем 10-15 дней до получения желтоватого цвета , процеживаем через марлевый фильтр .оригинальный, приятный цвет и вкус . приятного употребления огненной воды.
а что за шелковица такая?что за дерево?
Цитировать
+13 #46 сергей 27.07.2013 17:14
уважаемый админ пьяный когда уже порадуешь рецептами настоек новых, ато эти все перепробовали ,и заняться нечем больше
Цитировать
-7 #45 Пьяный админ 20.07.2013 18:20
Цитирую Роман:

мне кажется в рецепте этом,несколько неверно указаны пропорции полыни ,ее нужно не менее 150 гр.

Согласен с Романом.
Цитировать
+6 #44 сергей 20.07.2013 17:00
Цитирую Роман:
Данный комплект построен на основе рецепта абсента из Dick's Encyclopedia of Practical Recipes, 1903г.

Итак, в комплект входят:
15 грамм горькой полыни,
20 грамм римской полыни*,
25 грамм фенхеля,
25 грамм звездчатого аниса,
25 грамм семян аниса,
4 грамма кориандра,
10 грамм иссопа.

Весь этот материал увлажнить небольшим количеством воды, дать впитаться.
Добавить 1 литр 95% спирта. Замачивать 3 дня.
Добавить 0,83 литра воды. Замачивать ещё день.
Перегнать, получив 1,25 литра абсента 60-70%.

Покрасить полученный продукт замачиванием в течении 10-15 дней следующими травами(также входят в комплект):

5 грамм мяты,
3 грамма мелиссы,
5 грамм римской полыни*,
5 грамм лакрицы.
Рекомендуем добавить 1,5 грамма лимонной корки.
Выдержать и отфильтровать.

* Внимание! Вместо Римской полыни мы предлагаем Полынь метельчатую (Божье дерево), она, как и Римская, лишена горького привкуса, очень ароматна и имеет приятный запах.

Я делал так: на полтора литра 50-ти градусного самогона(крепче не было) добавил 30 грамм горькой полыни, 30 грамм семян аниса(продаются в аптеке) и 30 грамм фенхеля. Сам не пробовал, но друг сказал что получилось отлично.

мне кажется в рецепте этом,несколько неверно указаны пропорции полыни ,ее нужно не менее 150 гр.
Цитировать
+7 #43 сергей 19.07.2013 16:47
Цитирую Bootleger:
К вопросу об абсенте. Очень сильно мне лично абсент не так давно напомнила по вкусу настойка не мелиссе. 20-30 листьев с верхушки куста на литр самогона. Получается зеленая, вкусная терпкая настойка.

абсент это абсент "зеленая фея"напиток поэтов и философов с его неповторимым эффектом от полыни.а настойка на мелисе это просто настойка на мелисе зеленая
Цитировать
-5 #42 Bootleger 16.07.2013 13:14
К вопросу об абсенте. Очень сильно мне лично абсент не так давно напомнила по вкусу настойка не мелиссе. 20-30 листьев с верхушки куста на литр самогона. Получается зеленая, вкусная терпкая настойка.
Цитировать
+4 #41 Bootleger 16.07.2013 13:06
Цитирую алексей:
А ещё хотелось бы попробовать приготовить медовухи,может кто знает действительно хороший рецепт?

На поллитра сахарного самогона я добавил 3 столовые ложки меда. Настойка получилась приятная. Мой зять когда попробовал был в диком восторге. А по мне самая удачная - это вишневая.
Цитировать
+4 #40 алексей 07.07.2013 06:18
А ещё хотелось бы попробовать приготовить медовухи,может кто знает действительно хороший рецепт?
Цитировать
-13 #39 Роман 23.06.2013 10:45
По мимо абсента сделал коньяк по такой технологии: к 1 литру 50-ти градусного сэма добавил пол грамма ванили, 1 столовую ложку дубовой коры, 1 столовую ложку изюма, 1 горошинку черного перца, 1 горошинку душистого перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку растворимого кофе и 1 грамм черного чая(половину одноразового пакетика). Получилось великолепно! пьется гораздо лучше магазинных коньяков.
Как я заметил, изюм находясь на дне бутылки набухает, впитывая в себя остатки сивухи.
Я даже пожалел что весь оставшийся самогон пустил на абсент.
Цитировать
+8 #38 Роман 23.06.2013 10:29
Данный комплект построен на основе рецепта абсента из Dick's Encyclopedia of Practical Recipes, 1903г.

Итак, в комплект входят:
15 грамм горькой полыни,
20 грамм римской полыни*,
25 грамм фенхеля,
25 грамм звездчатого аниса,
25 грамм семян аниса,
4 грамма кориандра,
10 грамм иссопа.

Весь этот материал увлажнить небольшим количеством воды, дать впитаться.
Добавить 1 литр 95% спирта. Замачивать 3 дня.
Добавить 0,83 литра воды. Замачивать ещё день.
Перегнать, получив 1,25 литра абсента 60-70%.

Покрасить полученный продукт замачиванием в течении 10-15 дней следующими травами(также входят в комплект):

5 грамм мяты,
3 грамма мелиссы,
5 грамм римской полыни*,
5 грамм лакрицы.
Рекомендуем добавить 1,5 грамма лимонной корки.
Выдержать и отфильтровать.

* Внимание! Вместо Римской полыни мы предлагаем Полынь метельчатую (Божье дерево), она, как и Римская, лишена горького привкуса, очень ароматна и имеет приятный запах.

Я делал так: на полтора литра 50-ти градусного самогона(крепче не было) добавил 30 грамм горькой полыни, 30 грамм семян аниса(продаются в аптеке) и 30 грамм фенхеля. Сам не пробовал, но друг сказал что получилось отлично.
Цитировать
+3 #37 Серёга 08.06.2013 17:44
Забыл написать перед перегонкой разбавляют водой до 58 градусов,откуда такая цифра незнаю.
Цитировать
+4 #36 Серёга 08.06.2013 17:20
По поводу Абсента.Я собираюсь делать по этому рецепту:
Полынь горькая 100 г
Зеленый анис 60 г
Фенхель 60 г
Бадьян (он же – звездчатый анис) 20 г
Мята 20 г
Кориандр 15 г
Кардамон 10 г
Ромашка 30 г
Мускатный орех 10 г
Душица 30 г
Мелиса 20 г
Чабрец 10 г
Это все засыпается в 3х литровую банку и заливается 80градусным самогоном.Травы должны занимать около 2/3 объема.Как написано в рецепте полынь,анис и фенхель обязательны,а остальное на ваш вкус.Заливаем убираем на 2 недельки и процеживаем.нек оторые перегоняют это дело и окрашивают мятой зверобоем и чабрецом.Рецепт не проверен еще жду когда добродит брага.Самое главное с полынью не переборщить,а то глюки будут с абсента конкретные,т.к она содержит ядовитое вещество туйон.В связи с чем абсент и был так почитаем и популярен в европе.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Не злоупотребляйте алкоголем!!!
Чрезмерное употребление может нанести вред рассудку, свободе, здоровью и даже жизни!!!
Помогла информация с сайта? Хотите помочь проекту?
Наши webmoney кошельки: Z402365171022, R204008711612, U758930891532, E397710081047.