Рецепты наливок, настоек, ликёров, вытяжек и экстрактов на самогонной основе.
После того, как технология изготовления самогона отработана и освоены способы его достаточной очистки не плохо будет заняться его дальнейшим облагораживанием путём изготовления наливок, настоек и прочих ликёров из различного растительного сырья.
Настойки на сокосодержащем сырье обычно называют наливками или ликёрами, в зависимости от содержания спирта и сахара. Вот рецепты некоторых наливок из сочных ягод и фруктов:
Вишнёвая наливка (ликёр).
Готовится из спелых свежих (или мороженных) вишен и очищенного самогона. Косточки при этом не извлекаются, что придаст наливке приятный горьковатый привкус.
Ликёр из киви
Ликёр из свежих плодов киви и самогона. На выходе получаем отличный слегка кислый напиток с приятным ароматом киви. При добавлении сахара получаем ликёр
Наливка (ликёр) из клубники, малины и красной смородины.
Рецепт очень вкусных ликёров из свежих ягод малины, красной смородины и клубники. Очень вкусные и простые для повторения рецепты ягодных настоек
Банановый ликёр
Немного экзотическая настойка самогона на банане. За счет высокого содержания в банане сахара получается достаточно сладкой даже без добавления сахара.
Настойка на яблоках
Настойка самогона на поздних сортах домашних яблок. Готовая настойка имеет кисловато-сладкий вкус и приятный яблочный аромат. В холодное время года такой напиток будет напоминать вам о лете
Настойка на чёрной смородине
Настойка готовится из спелых, или замороженных плодов чёрной смородины. Обладает весьма приятным вкусом с лёгкой кислинкой. А кроме того, содержит много полезных веществ. В народной медицине ягоды чёрной смородины применяют при желудочно-кишечных и других заболеваниях.Кроме сочного сырья в рецептах настоек часто используется и достаточно сухое сырьё, такое как различные травы, пряности, кора и древесина различных деревьев, коренья и тому подобные вещи. Вот несколько рецептов настоек на самогоне из такого вот сухого сырья:
Коньяк самодельный
Рецепт изготовления самодельного коньяка в домашних условиях. Для этого понадобится виноградное бренди (можно и обычный самогон двойной перегонки) и дубовая щепа. Этот рецепт максимально приближен к классической французской технологии.
Настойка на перегородках грецких орехов
Рецепт настойки самогона на ореховых перепонках. Напиток обладает полезными свойствами, и неплохо сочетается с мясными блюдами. Настаивается около 1 месяца.
Мятная настойка
Рецепт настойки самогона на перечной мяте. Очень освежающий и своеобразный напиток. Перед употреблением неплохо выдавить в рюмку с этой настойкой ломтик лайма или лимона.
Настойка на каркаде и имбире
Рецепт домашней настойки самогона на каркаде с имбирем. Обладает кисловатым вкусом с легким жгучим привкусом имбиря. Настаивается 3-4 дня и пьётся очень легко.
Настойка на чёрном чае и ванили
Настойка самогона на хорошем чёрном чае с небольшим добавление ванильного сахара. Отличается доступностью ингредиентов и небольшим временем настаивания (1-2 суток). Обладает приятным терпким вкусом, неплохо сочетается с мясными блюдами.
Настойка на корне калгана
Настойка самогона на корне калгана (лапчатке прямостоячей) обладает многими целебными эффектами. Изготовление такой настойки не займёт много времени.Также существует мнение, что эта настойка положительно сказывается на эрекции.
Настойка на чаге (берёзовом грибе)
Настойка самогона на чаге используются, как иммуностимулирующее, противогастритное и желудочное средство. Также считается, что чага эффективна для профилактики рака. Свойства чаги обусловлены целым спектром полезных веществ.
Настойка на шиповнике с добавлением кофейных зёрен
Настойка самогона на шиповнике при умеренном употреблении оказывает общеукрепляющее действие, повышает сопротивляемость организма вредным факторам. Обладает очень приятным вкусом, с яркими кофейными нотками, которые удачно дополняет аромат шиповника.В заключение - несколько советов:
- При увеличении температуры на 10 градусов Цельсия скорость реакций возрастает в 2-4 раза. Поэтому, настаивая настойки в тепле время настаивания сокращается. Подробнее об этом физическом свойстве можно ознакомиться здесь
- Очень нежелательно подвергать настойки действию света. Особенно солнечного. Даже в процессе хранения. Многие компоненты под действием света разлагаются. Подробнее в Википедии
Комментарии
Согласен с Романом.
мне кажется в рецепте этом,несколько неверно указаны пропорции полыни ,ее нужно не менее 150 гр.
абсент это абсент "зеленая фея"напиток поэтов и философов с его неповторимым эффектом от полыни.а настойка на мелисе это просто настойка на мелисе зеленая
На поллитра сахарного самогона я добавил 3 столовые ложки меда. Настойка получилась приятная. Мой зять когда попробовал был в диком восторге. А по мне самая удачная - это вишневая.
Как я заметил, изюм находясь на дне бутылки набухает, впитывая в себя остатки сивухи.
Я даже пожалел что весь оставшийся самогон пустил на абсент.
Итак, в комплект входят:
15 грамм горькой полыни,
20 грамм римской полыни*,
25 грамм фенхеля,
25 грамм звездчатого аниса,
25 грамм семян аниса,
4 грамма кориандра,
10 грамм иссопа.
Весь этот материал увлажнить небольшим количеством воды, дать впитаться.
Добавить 1 литр 95% спирта. Замачивать 3 дня.
Добавить 0,83 литра воды. Замачивать ещё день.
Перегнать, получив 1,25 литра абсента 60-70%.
Покрасить полученный продукт замачиванием в течении 10-15 дней следующими травами(также входят в комплект):
5 грамм мяты,
3 грамма мелиссы,
5 грамм римской полыни*,
5 грамм лакрицы.
Рекомендуем добавить 1,5 грамма лимонной корки.
Выдержать и отфильтровать.
* Внимание! Вместо Римской полыни мы предлагаем Полынь метельчатую (Божье дерево), она, как и Римская, лишена горького привкуса, очень ароматна и имеет приятный запах.
Я делал так: на полтора литра 50-ти градусного самогона(крепче не было) добавил 30 грамм горькой полыни, 30 грамм семян аниса(продаются в аптеке) и 30 грамм фенхеля. Сам не пробовал, но друг сказал что получилось отлично.
Полынь горькая 100 г
Зеленый анис 60 г
Фенхель 60 г
Бадьян (он же – звездчатый анис) 20 г
Мята 20 г
Кориандр 15 г
Кардамон 10 г
Ромашка 30 г
Мускатный орех 10 г
Душица 30 г
Мелиса 20 г
Чабрец 10 г
Это все засыпается в 3х литровую банку и заливается 80градусным самогоном.Травы должны занимать около 2/3 объема.Как написано в рецепте полынь,анис и фенхель обязательны,а остальное на ваш вкус.Заливаем убираем на 2 недельки и процеживаем.нек оторые перегоняют это дело и окрашивают мятой зверобоем и чабрецом.Рецепт не проверен еще жду когда добродит брага.Самое главное с полынью не переборщить,а то глюки будут с абсента конкретные,т.к она содержит ядовитое вещество туйон.В связи с чем абсент и был так почитаем и популярен в европе.