Gonimsami.com

Теория и практика винокурения/самогоноварения

В принципе, если сильно не терпится, то основной вкус этот самогонный напиток приобретет недели через 2 - 3, но через пол года его вкус значительно смягчится и улучшится.

Еще одна тонкость, которая при выдержке в дубовых бочках происходит с коньяком сама собой, а нам её желательно как-то эмулировать - испарение спирта из бочек в процессе выдержки. Ну и насыщение спирта кислородом, возможно, окисление каких то веществ (кто в курсе - отпишитесь в комментариях, плиз).

Какой именно процент коньячного спирта исчезает таким образом, я не нашел информации, не знаю. Но доля довольно существенная, даже имя своё имеет - "Доля ангелов". Я с целью хоть какого-то воссоздания этих условий переливал свой коньяк из бутылки в банку. Пару раз туда - назад и какая-то часть спирта испарилась, а какая-то от контакта с воздухом насытилась кислородом. Хотя, наверное, боле правильным будет просто оставить бутылку с открытой крышкой и пусть потихоньку испаряется. Главное - плотно накрыть горлышко бутылки тканью - насекомые в рецепт точно не входят.

Ну и напоследок, вот фото моего самодельного коньяка. Выдержка - около двух месяцев. Правда, этот коньяк делался не из сахарного самогона, а из виноградного бренди (чача):

бокал самодельного коньяка из самогона самодельный коньяк на солнце воздух в самодельном коньяке из самогона

По прошествию примерно 6 месяцев я отфильтровал коньячок через ватный фильтр и угостил гостей на своём дне рождения. Ооооооо! Это был просто супер напиток! За время выдержки его вкус заметно смягчился и стал как у очень хорошего коньяка. В этом году обязательно сделаю ёщё такого самодельного коньяка!

И ещё - настойки самогона на кофе, чае, корице, ореховых перепонках, кедровых орехах, лавровом листе луковой шелухе это настойки на той хрени, на которой их настояли. Никакого, даже отдалённого отношения к коньяку они не имеют, в отличии от вышеизложенного рецепта самодельного коньяка на самогоне или чаче.

Вы также можете ознакомиться и с другими рецептами наливок, настоек и ликёров на основе очищенного самогона.

Вот и всё. Удачного вам "коньякоделанья"!

Комментарии  

+4 #144 Дени 07.11.2013 18:33
Сколько Изюма добавляешь например на три литра спасибо заранее за ответ
Цитировать
+3 #143 Григорий 07.11.2013 04:59
Добрый день. Хочу сказать огромное спасибо создателям сайта, очень много полезной инфы извлек для себя! Вопрос по теме, я делал так сказать кальвадо. свежие домашние яблоки прокрутил через мясорубку, далее добавил сахара из расчета 200г на 1кг жмыха , это все дело настаивал около 4 дней, далее отжал жмых через мврлю и поставил бродить как вино с гидрозатвором! По окончанию появления пузырьков получилось домашнее вино! Его я перегнал и поставил настаиваться на дубовых щепках обоженных как указанно авторами сайта! Настаивал месяц, и тут приехали гости и как обычно, сами понимаете достал попробывать и все выпили)) вопрос в следующем . Вот эти дубовые щепки можно использовать еще раз, или лучше новое сырье ? Огромное спасибо!
Цитировать
+4 #142 НИКОЛАЙ 06.11.2013 20:15
Для насыщения кислородом коньячной настойки я использую нагнетатель воздуха для аквариумов. Опускаю на дно шланг с распылителем и включаю минут на 5.Повторяю несколько раз в месяц.
Цитировать
+3 #141 САМОПАЛ 24.10.2013 20:12
Вот сколько пробовал ставить на щепе-разница огромная-колол старый дуб-и обжигал но что то не то выходило.Поделю сь своим не обязательно правильным способом подготовки щепы.Беру как правило уже старую дубовую доску-колю ее на шепы в палец толщиной и замачиваю в банке три раза сливая ии промывая меж замачиваниями.З атем сушу и разок провариваю в содном растворе он старит-разок затем еще 2 раза но без соды-сушу и помещаю в духовку смотрю внимательно-как только начинает чуяться запах дымка выключаю(Следим за моментом)И уже на этой щепе ставлю самогон-было даже сахарный ставил-через 5 месцев получилась обалденная штуковина))Кста ти не забываем брать трубочку для коктейля и аэрировать периодически настраиваемый сэм)))
Цитировать
-3 #140 konstantin 18.10.2013 17:46
Читал, что для выдержки виски (или коньяка) используют бочки, выдержанные на воздухе не менее двух лет. Там что-то окисляется за это время. На свежем дубе настойка получится зеленоватого цвета и вроде как не полезная. Такой эффект наблюдал лично, вкус так же не очень.
Цитировать
+1 #139 Пьяный админ 14.10.2013 09:20
Цитирую Павел:
А уже готовый коньяк можно активированным углем очистить?

если хотите лишить его аромата и вкуса, то попробуйте
Цитировать
+2 #138 БЛондин 13.10.2013 13:52
# 134 Павел. Лучше не станет
Цитировать
-6 #137 Павел 11.10.2013 15:03
А уже готовый коньяк можно активированным углем очистить?
Цитировать
0 #136 VirF 02.10.2013 22:48
Эх взял я как то раз пилу и пошел в парк (в общем дуб растущий в парке пострадал чу чуть) потом расколол на щепы и засунул в духовку мин. на 25-30 до появления небольшого дымка, залил щепы семом из ячменя.... вот теперь жду пока настоится, думаю на новый год буду пробовать!!!
Цитировать
+5 #135 Дмитрий 21.09.2013 19:47
Я купил кору дуба в аптеке, пережарил ее на сковородке хорошо промыл так как было много пыли и настаивал 2 недели на ближай шом торжыстве была дегустацыя хвалили без устали .делаю снова так как выпили всю.
Цитировать
-1 #134 Андрей 10.09.2013 13:49
для виноградного спирта я покупаю белое сухое вино....оно в коробках у нас не дорогое...мой друг из моего же спирта(мой аппарат выдаёт 94 градуса)творил чудеса...ссылка на аппарат www.stillspirit .com в поиске поставить turbo 500
Цитировать
+1 #133 Пьяный админ 09.09.2013 17:01
Цитирую Глеб:
А из черноплодовй браги получится тоже "бренди"?
или бренди только из плодовых вин производятся?

Бренди - алкогольный напиток, продукт дистилляции виноградного вина, фруктовой или ягодной браги (обычно крепостью 40—60 % об).
Цитирую Глеб:
И второй вопрос!При перегонке можноли мезгу добовлять в куб?Подгорит или неподгорит мезга в кубе?Или её лучше хорошенько отжать и в куб незакидывать?

Я отжимал мезгу и в марле подвешивал в кубе, чтоб дна не касалась и не пригорела.
gonimsami.com/. ../
Цитировать
-1 #132 Глеб 09.09.2013 16:10
И второй вопрос!При перегонке можноли мезгу добовлять в куб?Подгорит или неподгорит мезга в кубе?Или её лучше хорошенько отжать и в куб незакидывать?
Цитировать
0 #131 Глеб 09.09.2013 15:55
А из черноплодовй браги получится тоже "бренди"?
или бренди только из плодовых вин производятся?
Цитировать
+4 #130 БЛондин 07.09.2013 20:15
Настойки делаю после того как самогон "выдохнет" и считаю это одним из многих полезных данных на сайте.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Не злоупотребляйте алкоголем!!!
Чрезмерное употребление может нанести вред рассудку, свободе, здоровью и даже жизни!!!
Помогла информация с сайта? Хотите помочь проекту?
Наши webmoney кошельки: Z402365171022, R204008711612, U758930891532, E397710081047.