В принципе, если сильно не терпится, то основной вкус этот самогонный напиток приобретет недели через 2 - 3, но через пол года его вкус значительно смягчится и улучшится.
Еще одна тонкость, которая при выдержке в дубовых бочках происходит с коньяком сама собой, а нам её желательно как-то эмулировать - испарение спирта из бочек в процессе выдержки. Ну и насыщение спирта кислородом, возможно, окисление каких то веществ (кто в курсе - отпишитесь в комментариях, плиз).
Какой именно процент коньячного спирта исчезает таким образом, я не нашел информации, не знаю. Но доля довольно существенная, даже имя своё имеет - "Доля ангелов". Я с целью хоть какого-то воссоздания этих условий переливал свой коньяк из бутылки в банку. Пару раз туда - назад и какая-то часть спирта испарилась, а какая-то от контакта с воздухом насытилась кислородом. Хотя, наверное, боле правильным будет просто оставить бутылку с открытой крышкой и пусть потихоньку испаряется. Главное - плотно накрыть горлышко бутылки тканью - насекомые в рецепт точно не входят.
Ну и напоследок, вот фото моего самодельного коньяка. Выдержка - около двух месяцев. Правда, этот коньяк делался не из сахарного самогона, а из виноградного бренди (чача):
По прошествию примерно 6 месяцев я отфильтровал коньячок через ватный фильтр и угостил гостей на своём дне рождения. Ооооооо! Это был просто супер напиток! За время выдержки его вкус заметно смягчился и стал как у очень хорошего коньяка. В этом году обязательно сделаю ёщё такого самодельного коньяка!
И ещё - настойки самогона на кофе, чае, корице, ореховых перепонках, кедровых орехах, лавровом листе луковой шелухе это настойки на той хрени, на которой их настояли. Никакого, даже отдалённого отношения к коньяку они не имеют, в отличии от вышеизложенного рецепта самодельного коньяка на самогоне или чаче.
Вы также можете ознакомиться и с другими рецептами наливок, настоек и ликёров на основе очищенного самогона.
Вот и всё. Удачного вам "коньякоделанья"!
Комментарии
Чем дольше настаивается, тем вкуснее, как обычно в производстве коньяка
Лучше периодически пробовать, чтобы не получилась"плин тусовка".
можете выложить?
Привет! Сахар абсолютно не добавляю. В другие настойки да, например вишневую или клюквенную. Или лимончелло когда делаю, там без сахара никак. А бренди нет. Только дважды перегнанную чачу, причем с ароматом винограда (читай мои другие комментарии) и поджареную в духовке древесину дуба. А если сахар, гвоздику, или еще там чего, то это уже, хоть и вкусно, но уже не бренди и не коньяк. Варенье можно со спиртом разбавить, тоже вкусно будет.
Хочу поделиться вот чем. Кому как, а мне нравится пить бренди с шоколадом. Или с шоколадными конфетами. Кто-то любит с лимоном. А я с шоколадом.
Углём активированным не чистил - это сделает древесина дуба. За долгое время настоя древесина вберёт в себя всё непотребство и в то же время отдаст из себя всё полезное. Ну, может и не всё, но много полезного отдаст.
Рад поделиться с товарищами по хобби! :-)