Gonimsami.com

Теория и практика винокурения/самогоноварения

В принципе, если сильно не терпится, то основной вкус этот самогонный напиток приобретет недели через 2 - 3, но через пол года его вкус значительно смягчится и улучшится.

Еще одна тонкость, которая при выдержке в дубовых бочках происходит с коньяком сама собой, а нам её желательно как-то эмулировать - испарение спирта из бочек в процессе выдержки. Ну и насыщение спирта кислородом, возможно, окисление каких то веществ (кто в курсе - отпишитесь в комментариях, плиз).

Какой именно процент коньячного спирта исчезает таким образом, я не нашел информации, не знаю. Но доля довольно существенная, даже имя своё имеет - "Доля ангелов". Я с целью хоть какого-то воссоздания этих условий переливал свой коньяк из бутылки в банку. Пару раз туда - назад и какая-то часть спирта испарилась, а какая-то от контакта с воздухом насытилась кислородом. Хотя, наверное, боле правильным будет просто оставить бутылку с открытой крышкой и пусть потихоньку испаряется. Главное - плотно накрыть горлышко бутылки тканью - насекомые в рецепт точно не входят.

Ну и напоследок, вот фото моего самодельного коньяка. Выдержка - около двух месяцев. Правда, этот коньяк делался не из сахарного самогона, а из виноградного бренди (чача):

бокал самодельного коньяка из самогона

самодельный коньяк на солнце

воздух в самодельном коньяке из самогона

По прошествию примерно 6 месяцев я отфильтровал коньячок через ватный фильтр и угостил гостей на своём дне рождения. Ооооооо! Это был просто супер напиток! За время выдержки его вкус заметно смягчился и стал как у очень хорошего коньяка. В этом году обязательно сделаю ёщё такого самодельного коньяка!

И ещё - настойки самогона на кофе, чае, корице, ореховых перепонках, кедровых орехах, лавровом листе луковой шелухе это настойки на той хрени, на которой их настояли. Никакого, даже отдалённого отношения к коньяку они не имеют, в отличии от вышеизложенного рецепта самодельного коньяка на самогоне или чаче.

Вы также можете ознакомиться и с другими рецептами наливок, настоек и ликёров на основе очищенного самогона.

Вот и всё. Удачного вам "коньякоделанья"!

Комментарии   

0 #177 Моряк 14.10.2014 18:18
Всем привет.А где делись люди,или все дегустируют конья.Где же ваши отзывы.
Цитировать
+1 #176 UA-СЕРГЕЙ 16.09.2014 17:25
Цитирую Анатолий:
В предыдущих постах я писал об экспериментах с дубовой щепой.За год также перепробовал кучу рецептов напитков на основе самогона и дубовой щепы. Даже сделал что-то наподобие кальвадоса. Но остановился на одном напитке, который нравится абсолютно всем (и женщинам и мужчинам). Признаюсь честно основной рецепт не мой. Но я на свой вкус заменил некоторые ингредиенты, их количество и способ настаивания.
Если нужно выложу. Могу кратко. Но есть и подробно «разжеванный» вариант, который я писал для знакомого.
Вылаживай побыстрее)))Я уже теряюсь что пробовать.Переч итал кучу рецептов и теряюсь...
Цитировать
+1 #175 Константин_kir 19.06.2014 19:53
Дорого времени всем ! Гнал самогон из виноградной браги. Брал рецепт с этого сайта только виноград использовал Лидию (сладкий) перегонял два раза (аппарат тройной -м) при втором перегоне выходило примерно 89 градусов, сам был удивлен (запах просто изумительный) Далее брал дистиллированну ю воду разводил самогон до 50 градусов и добавлял дубовую щепу средней обжарки (щепу заказывал в интернет магазине) Раз в два дня открывал бутыльки на пол часика при этом поешивая обычной ложкой что бы насытился кислородом. После месяца настойки сделал карамель на 3 литра дообавил 50 грм. Всего у меня было 25 литров, что я вам скажу в сентябре сделал в апреле все закончилосб :))) Вкус просто непревзойденный я такого коньяка давно не пил :)) Все мои оценили по достоинству :))) Ждут с нетерпением когда созреед виноград :)))
Цитировать
+3 #174 Валерий 16.06.2014 13:10
Цитирую Анатолий:
В предыдущих постах я писал об экспериментах с дубовой щепой.За год также перепробовал кучу рецептов напитков на основе самогона и дубовой щепы. Даже сделал что-то наподобие кальвадоса. Но остановился на одном напитке, который нравится абсолютно всем (и женщинам и мужчинам). Признаюсь честно основной рецепт не мой. Но я на свой вкус заменил некоторые ингредиенты, их количество и способ настаивания.
Если нужно выложу. Могу кратко. Но есть и подробно «разжеванный» вариант, который я писал для знакомого.

Здравствуйте, где рецепт подробно можно почитать?
Цитировать
+2 #173 Пьяный админ 09.06.2014 18:12
Анатолий, толковый рецепт всегда интересен.
Думаю, можно будет создать страницу с Вашим рецептом, чтоб не искать его потом в комментариях.
Присылайте на
Цитировать
+9 #172 Анатолий 09.06.2014 17:20
В предыдущих постах я писал об экспериментах с дубовой щепой.За год также перепробовал кучу рецептов напитков на основе самогона и дубовой щепы. Даже сделал что-то наподобие кальвадоса. Но остановился на одном напитке, который нравится абсолютно всем (и женщинам и мужчинам). Признаюсь честно основной рецепт не мой. Но я на свой вкус заменил некоторые ингредиенты, их количество и способ настаивания.
Если нужно выложу. Могу кратко. Но есть и подробно «разжеванный» вариант, который я писал для знакомого.
Цитировать
0 #171 Денис 04.06.2014 18:24
Я делаю проще.Покупаю в аптеке кору дуба,засыпаю одну ст. ложку на 3х литровую банку.Плотно закрываю минимум на месяц.Если чесно, выдерживаю полгода т.к. у меня аллергоя на некачественное спиртное,и двухнедельный магазанный коньяк определяю сразу.
Цитировать
+9 #170 samogon 15.04.2014 16:41
Впервые воспользовался бетонитом, только не кошачим)))
По наставлению грамм на литр - слабовато, удвоил норму - 15 минут практически всё на дне!!!
Рекомендую попробовать, коньяк точно самогоном отдавать не будет)))
Цитировать
+8 #169 samogon 15.04.2014 15:03
А реально, ломаем ветки в посадке, заливаем их молоком, керосином, поджигаем. Потом...золу в стиральную машину (у меня например автомат) добавляем туды самогончика и, в зависимости от режима, через некоторое время марочный коньяк потечет через слив машинки в канализацию )))
Цитировать
+5 #168 ЯАлександр 15.04.2014 14:41
Цитирую samogon:
Есть вопрос к специалистам:
Если первый перегон выполняется на дистилляторе колонного типа (не колонна), имеет ли смысл сбор вынув проводить через герметичную ёмкость объемом 0,33 литра заполненую углем и слоями марли на выходе? Не уйдут случайно вкусовые качества изюма? Аппарат - гриналко куб 26 литров.

Для дрожжево-сахарн ой бражки (в том числе и с минеральными добавками) самое оно, для перегона вина из благородного винограда - порча продукта.
Цитировать
+9 #167 ЯАлександр 15.04.2014 14:37
по теме:
Вам известно каким способом идёт обжиг бочек при производстве коньяка?
Может стоит заменить газовую горелку на тот же строительный фен? по крайней мере реально не будет лишних продуктов горения...
Зачем портить деревья в посадках, срубая ветки, когда в специализирован ных магазинах имеется в продаже щепка дуба (по словам продавца не того дуба, который растёт в наших регионах) к тому же имеется разновидность щепок - обоженная и просто высушенная.
На многих ресурсах описывается варка материала дуба перед обжигом, а именно в несколько подходов по 15 минут, при этом два раза с содой, крайний раз просто в воде, после чего сушка и обжиг. Крайний проводят до появления дымка.
По поводу кислорода - исходя из технологии производства коньяка, воздушная смесь "влажная" вступает в реакцию с дубом бочки, который в свою очередь в какой-то части пропитан залитым в него перегоном вина, в результате чего, последний получает продукты описанной реакции. Процесс очень медленный, от чего и появляется выдержка измеряемая годами, искусственно воссоздать его на коленке дома не получится. И все идеи о "чудо-пробках", "продувке воздухом" реально бред.
Объективно что можно повторить - запах и цвет, для получения вкусовых качеств целесообразно использовать либо незначительную порцию ванили и обоженного сахара, либо грамотно научиться готовить и обжигать дуб, но не ветки, сломанные в посадке.
Цитировать
+6 #166 samogon 15.04.2014 10:43
Есть вопрос к специалистам:
Если первый перегон выполняется на дистилляторе колонного типа (не колонна), имеет ли смысл сбор вынув проводить через герметичную ёмкость объемом 0,33 литра заполненую углем и слоями марли на выходе? Не уйдут случайно вкусовые качества изюма? Аппарат - гриналко куб 26 литров.
Цитировать

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Не злоупотребляйте алкоголем!!!
Чрезмерное употребление может нанести вред рассудку, свободе, здоровью и даже жизни!!!
Hosting Ukraine