Gonimsami.com

Теория и практика винокурения/самогоноварения

Ёмкость для брожения браги с термоконтролем и системой постоянного перемешивания браги.

На этой страничке я расскажу о том, как собрать емкость для брожения браги с термоконтролем и перемешивающим насосом. И для чего это нужно.

оборудование для брожения браги

ёмкость для браги на 100 литров

Вот так работает насос для браги, значительно ускоряя процесс брожения:

Для того, чтобы правильно и достаточно быстро приготовить брагу нужно хотя бы примерно представлять процессы, происходящие при брожении и факторы на него влияющие.

Первое, о чем хочется сказать - спиртовое брожение - процесс анаэробный! То есть происходит без участия кислорода. За-то синтез уксусной кислоты и прочие патологические процессы происходят только при наличии кислорода. Значит, правило номер один для бродильной емкости: она должна быть герметичной! Следовательно, для отвода углекислого газа образующегося в процессе брожения необходим гидрозатвор.

Второй момент - Спиртовые дрожжи хорошо работают в довольно узком диапазоне температур - 27-30 градусов Цельсия. При повышении этой температуры они могут погибнуть (и погибнут), а при понижении до 20-15 градусов серьезно (в разы, а то и в десятки раз) снижают активность. И уже при 10 градусах брага практически полностью перестаёт бродить. Правда, это обратимо - стоит лишь прогреть брагу до нормальной температуры.

Поэтому для правильного брожения температуру браги следует поддерживать постоянной, и близкой к 30 градусам Цельсия. Наиболее легко это достигается при помощи аквариумного термостата, но для нагрева браги из плодово-ягодного или зернового сырья он не подходит, так как может выйти из строя. Поэтому применим только для полностью жидких браг (кроме чисто сахарной ничего и в голову не приходит). Но это - не страшно, так как 95% браги в странах бывшего СССР - брага из чистого сахара.

После покупки термостат нужно обязательно проверить. Наливаем в емкость, куда полностью помещается термостат, воды и помещаем в неё термостат с выставленной по желанию температурой и термометр для воды (я купил в аптеке). После нагрева воды термостат должен отключится и лампочка внутри него погаснуть, если этого не происходит - он неисправен! Мощность термостата 50-200 Вт.

Вот мой, для примера:

аквариумный термостат в самогоноварении

И третье условие, влияющие на качество готовой браги (особенно, когда её не сливают "с осадка") - количество дрожжей, добавленных в закваску. Чем их больше - тем активней брожение, и брага быстрее выигрывается.

Но дрожжи, при попадании в самогонный аппарат оседают на дно и при нагреве аппарата на газу начинается их термическое разложение (крекинг), в результате которого выделяется, просто масса "полезных" веществ. Подобный процесс происходит и на ТЭНах электро самогонных аппаратов.

Ещё одним способом ускорить процесс брожения является постоянное перемешивание. Следовательно, постоянно (или не постоянно) перемешивая брагу можно снизить количество дрожжей (раза в три!) и уменьшить выделение из них вредных веществ при перегоне. Или не снижать количество, тогда время брожения значительно сократится!

У меня с этой целью отлично справляется аквариумная помпа. Та же китайская фирма. Вот характеристика этого чуда:

паспорт самогонного насоса

Вот сам чудо насос для перемешивания браги:

насос для перемешивания браги

А вот зависимость расхода от высоты столба жидкости. Расход впечатляет - 2000 литров в час:

График расхода жидкости (браги) в зависимости от высоты столба жидкости

Итак, бочка должна быть: герметичной, с интерфейсом для гидрозатвора, с термоконтролем (аквариумный термостат) и с миксером (аквариумная помпа мощностью 3-35 Вт). Ну, и конечно бочка должна быть из материала, допускающего длительный контакт с пищевыми продуктами и не вносить никаких запахов.

В качестве емкости я использовал вот такую 100 литровую бочку из пищевого полиэтилена. Купил за 25 долларов. Крышки на таких закручиваются не герметично, это такая особенность, но я научился с этим бороться. Вот такая вот бочка:

бочка для браги на 100 литров

Комментарии  

0 #70 Славик 22.02.2016 23:16
http://www.inoxcomp.ru/yomkosti-dlya-piva-brozheniya-piva может все же лучше нержавейку?
Цитировать
0 #69 СЭМчик 27.11.2015 08:22
ВОПРОС! Помпа мощная,просто подвешена на собственном проводе,когда идёт процесс перемешивания она не летает по ёмкости?
Цитировать
+1 #68 Василий Буслаев 14.04.2015 13:21
Цитирую БЛондин:
Для обогрева браги использую бытовую эл. грелку.Обматываю ей бутыль.Есть переклю-чатель мощности но я добавил термореле.

Дешевые термореле можно купить на Алиэкспрессе.
Цитировать
0 #67 Zaulon 08.03.2015 17:23
герметизацию бочки лутше выполнить силиконом, а именно изготовить прокладку, а потом её использовать. хотя скочи проще дешевле, ндёжние...
Цитировать
+2 #66 Андремон 07.11.2014 14:32
Интересная вещь, по герметизации могу посоветовать применить пластиковый кабельный ввод (посмотрите в гугле) я думаю что если резинку в нем заменить на фум ленту, то так же можно герметизировать змеевики в самогонных аппаратах
Цитировать
0 #65 Олександр 21.07.2014 06:55
Можна замовити-купити у вас, або в іншому місті таке Чудо?
Цитировать
+1 #64 дядя сэм 08.04.2014 12:56
много полезной информации,но пара моих дополнений.при сроке брожения 7-10 дней брага не успеет скиснуть,поэтому смысла в гидрозатворе особого нет,если для контроля брожения... при отработанной технологии бывалые самогонщики примерно знают "когда".в крайнем случае-по вкусу,"чтоб горчило".
по этой же причине и герметизация бочки скотчем-лишнее.
и вот ещё:латунный уголок в браге-зло!при контакте с кислой средой выделит в продукт всякого г..на
Цитировать
+3 #63 самогонщик 11.01.2014 20:30
Цитирую Пьяный админ:
Алекс, по этому поводу есть мысль разделить аквариумный термостат на собственно сам термодатчик (термореле) и нагревательный элемент. Датчик разместить в емкости, а нагреватель разместить под ёмкостью и рассеивать от него тепло через толстый лист металла.

Пробуйте кто нибудь. От полотенцесушителя ГВС сделать петли из металлопласта ф 16 мм вокруг бочки с брагой.Под дном тоже спирально. Снизу греет - идет обычное перемешивание ( теплое вверх.холодное вниз). Все халявное , температурный режим можно выставлять шаровыми кранами ( пропуск воды в час)
Вариант 2. Под дном Теплая панель электрического пола . Датчик температуры в бочку, отсечку на микрконтроллер программно.Все готовое продается, и это безопасно.
Цитировать
0 #62 БЛондин 29.08.2013 16:06
#61Андрей. В процессе брожения брагу не греют а поддерживают температуру т.е.нужна термо изоляция.В эл.грелке есть переключатели мощности.Температура меняется очень медленно и контроль возможен.
Цитировать
0 #61 Андрей 29.08.2013 12:45
Цитирую БЛондин:
#59 Андрей Бадью нужно утеплить а поверхности эл. грелки достаточно.

А как выдерживать необходимые 30 град.?
Цитировать
+1 #60 БЛондин 28.08.2013 15:13
#59 Андрей Бадью нужно утеплить а поверхности эл. грелки достаточно.
Цитировать
0 #59 Андрей 28.08.2013 08:39
Цитирую БЛондин:
Для обогрева браги использую бытовую эл. грелку.Обматываю ей бутыль.Есть переклю-чатель мощности но я добавил термореле.

И где такую длинную взять чтобы обмотать пятиведёрную бадью?
Цитировать
+2 #58 БЛондин 25.08.2013 07:09
Для обогрева браги использую бытовую эл. грелку.Обматываю ей бутыль.Есть переклю-чатель мощности но я добавил термореле.
Цитировать
+2 #57 БЛондин 28.07.2013 04:18
Джон.Нагреватель под струю помпы.
Цитировать
0 #56 БЛондин 28.07.2013 04:12
[quote name="БЛондин"]Джон.Вопрос-пре дложение.Температуру
нагревателя
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Не злоупотребляйте алкоголем!!!
Чрезмерное употребление может нанести вред рассудку, свободе, здоровью и даже жизни!!!
Помогла информация с сайта? Хотите помочь проекту?
Наши webmoney кошельки: Z402365171022, R204008711612, U758930891532, E397710081047.