Gonimsami.com

Теория и практика винокурения/самогоноварения

Брага для самогона из сахара, дрожжей и воды.

На этой страничке мы будем осваивать искусство приготовления классической браги - "сахар, дрожжи и вода". Вот такую субстанцию мы и будем готовить - это правильно сброженная и осветленная брага:

Правильная брага для самогона

Это - тоже брага, только не осветленная (с неосевшими дрожжами):

Првильная брага для самогона из дрожжей и сахара

Для того, чтобы приготовить самую простую и вместе с тем качественную брагу нам понадобятся: сахар - песок - 1 часть, дрожжи - 0,1-0,03 частей и воды 3,8-4,0 части. Для примера: на 1 кг сахара 30-100 гр дрожжей и 3,8-4,0 литра воды. Ниже процесс приготовления 90 литров браги, которая, в свою очередь, ушла на изготовление 9 литров ~80 - градусного спирта на абсент.

На 90 литров браги я взял 1 кг свежих дрожжей:

Дрожжи

и 18 кг сахарного песка:

сахар

сахар и дрожжи

В качестве ёмкости для брожения я использовал бочку из пищевого полиэтилена объёмом 100 литров. Для начала весь сахар высыпаем на дно сухой и чистой ёмкости:

готовим сахарную брагу.

всыпаем сахар в чистую пустую ёмкость для брожения

Затем, заливаем сахар холодной водой из под крана. Без всяких "приготовлений сиропов":

заливаем сахар водой

Ждем, пока вода достаточно покроет сахар, и подходящим предметом в течении нескольких минут перемешиваем сахар до полного растворения (да, прямо в холодной воде!). Я для этих целей использовал ложку - шумовку:

Размешиваем сахар с водой

После растворения сахара берём дрожжи, и разминая их руками на мелкие кусочки, всыпаем в образовавшуюся массу (да, без всяких запариваний и замачиваний. Проверено - разницы нет!):

Изготовление браги из сахара и дрожжей

Доводим объем браги до требуемого нам значения, долив необходимое количество воды. При наполнении ёмкости нужно учитывать, что в процессе брожения на поверхности браги образуется пена, в связи с чем многие источники советуют не заполнять ёмкость брагой больше, чем на 2/3 её объёма.

Я опытным путем установил, что в условиях этой бочки для пены достаточно 5% от объёма браги. Возможно, это связано с тем, что в нашем регионе вода достаточно жесткая и пенится довольно плохо. В общем, все приходит с опытом - экспериментируйте. В качестве пеногасителя я достаточно успешно применял подсолнечное масло ( несколько миллилитров на поверхность браги ), но это, скорее, ради эксперимента - реальной необходимости в этом не возникало.

Комментарии  

0 #120 УкрАлко 13.11.2013 13:39
а если ставить брагу в большом стеклянном бутыле (около 20л), вместо гидрозатвора сойдет же презерватив, сверху натянутый? и по пропорциям, это мне надо будет литров 14 воды, кг 3.5 сахара и грам 100 сухих дрожжей(это чтоб еще место для пены осталось), правильно, нигде не ошибся?
Цитировать
0 #119 БЛондин 05.11.2013 07:08
Пробовал концентрировать брагу заморзкой Всё так красиво и перспективно но результат удручает.Есть положительный опыт?
Цитировать
+1 #118 Серёга 02.10.2013 16:51
Цитирую Даитрий:
Здравствуйте а подскажите как отличить голову от продукта, и как подробно происходит процесс перегона самогона? Если у вас есть где в описании ткните носом, а то никак не смог найти.

gonimsami.com/. ../
Цитировать
0 #117 Даитрий 02.10.2013 07:32
Здравствуйте а подскажите как отличить голову от продукта, и как подробно происходит процесс перегона самогона? Если у вас есть где в описании ткните носом, а то никак не смог найти.
Цитировать
+2 #116 БЛондин 09.09.2013 17:45
#103сергей.Для питья.Гарантия дезинфекций и отстаивается за сутки.
Цитировать
+1 #115 Серёга 09.09.2013 09:38
Цитирую Славон:
Подскажите,обязательно ли помешивать брагу если стоит гидрозатвор?

Если брага фруктовая или зерновая и ставится со жмыхом,то мешать стоит.На поверхности самого жмыха могут развиться посторонние дрожжи и может произойти скисание браги.
Цитировать
0 #114 Пьяный админ 08.09.2013 19:23
БЛондин, спасибо за толковые комментарии.
Цитировать
+2 #113 БЛондин 08.09.2013 19:04
#111 славон.Не обязательно.Важ нее тепловой режим.А гидрозатвор только изоляция от окисления.
Цитировать
0 #112 Славон 07.09.2013 13:18
Подскажите,обяз ательно ли помешивать брагу если стоит гидрозатвор?
Цитировать
+1 #111 Пьяный админ 23.08.2013 11:36
#109 SamOgon, слабо бродить может из за температуры, низкой концентрации дрожжей, высокой/низкой концентрации сахара, не качественных дрожжей.
Цитировать
-1 #110 SamOgon 22.08.2013 22:44
Уважаемый админ
прошу пояснить
поставил брагу добавил виноград
бражение слабое
всё по формуле
не могу понять в чем причина ?
Спс.
Цитировать
+2 #109 Серёга 14.08.2013 10:31
Цитирую Алексей:
А можно абсент делать не не спирте, а на высокоградусном самогоне?

Лично у меня стоит на самогоне.Тем более когда самогон хорошего качества.Травы и специи отдали все свои вкусняшки и запаха самогона нет вообще.Да и спирт сейчас делают х.з. чего.
Цитировать
0 #108 Пьяный админ 12.08.2013 11:55
Цитирую Павел:
А можно ставить новую брагу на остатках уже перегнанной? Качества не измениться?

Изменится качество. И не в лучшую сторону, скорее всего.
Цитировать
+1 #107 Алексей 11.08.2013 08:30
А можно абсент делать не не спирте, а на высокоградусном самогоне?
Цитировать
0 #106 Павел 11.08.2013 03:53
А можно ставить новую брагу на остатках уже перегнанной? Качества не измениться?
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Не злоупотребляйте алкоголем!!!
Чрезмерное употребление может нанести вред рассудку, свободе, здоровью и даже жизни!!!
Помогла информация с сайта? Хотите помочь проекту?
Наши webmoney кошельки: Z402365171022, R204008711612, U758930891532, E397710081047.