Gonimsami.com

Теория и практика винокурения/самогоноварения

Брага для самогона из мёда

Готовая медовая брага для самогона.

В процессе сбора мёда всегда образовывается некоторое количество некондиции (называть такие вещи "отходами" язык не поворачивается). Это и различные пчеловодческие приспособления, покрытые мёдом, и мёд с восковой крошкой или с частичками подмора. В пищу такой мёд не годится, однако из него можно приготовить отличную медовую брагу, а потом перегнать её на самогон.

Вот и в этом году отец подогнал мне пару килограмм такой некондиции.

Некондиционный мёд для приготовления браги.

Заливаем всё это дело тёплой водой, и постоянно размешивая растворяем весь мёд. Объём воды примерно соответствует объёму мёда, температура воды - 40 - 50 градусов.

Растворяем мёд в тёплой воде для приготовления браги.

При этом, в процессе растворения воск всплывёт на поверхность, а остальные включения осядут на дно. Используя сито я собрал большую часть воска.

Медовый раствор будущей браги в воде. Воск, выловленный из растворя для медовой браги.

Однако, наиболее мелкие частички воска так и остались плавать по поверхности медового раствора. В браге они не нужны, да ещё и при перегонке аппарат могут замазать - не отмоешь. Их я буду фильтровать через марлю, положенную в сито или дуршлаг.

Почти очищенный медовый раствор перед окончательной фильтрацией. Сито, через которое будем процеживать медовую брагу от воска. Марля для дополнительной очистки медовухи от воска.

Вот, что ещё удалось отфильтровать из будущей медовой бражки:

Воск и подмор удалены из будущей медовой браги для самогона.

Доливаем к полученному объёму ещё 1,5 объёма воды. При этом температура смеси должна получится не более 27 - 28 градусов Цельсия. Если смесь горячее, даём ей остыть до нужной температуры.

Как только всё вышеперечисленное будет готово, добавляем дрожжи.

Я использовал обыкновенные прессованные пекарские дрожжи. Никакого замачивания/распаривания и прочих лишних манипуляций производить не нужно. Всё что нужно отлично происходит и в приготовленном нами медовом растворе.

Просто крошим дрожжи в раствор. Я делаю это руками (просто разминаю их). Всё это дело слегка перемешиваем и даем дрожжам минут 10 - 15, чтобы они разбухли. После этого ещё раз перемешиваем, но уже более тщательно, до полного растворения дрожжей. На 3 кг мёда я использовал 100 гр дрожжей.

Дрожжи для самогона из медовой браги.

И уже через 30 - 40 минут брага начинает бродить. Кстати, бродит медовая брага очень интенсивно. И, хотя при её брожении я не использовал перемешивание, да и дрожжей внёс не так и много, играла брага очень сильно, и через 4 дня была уже полностью готова (исчез сладкий вкус, прекратилось газообразование). Ниже брага в первые часы брожения.

Брожение медовой браги. Первый день.

А вот так выглядит выигравшаяся готовая брага. Она заметно посветлела.

Готовая брага для самогона из мёда (медовуха).

Бентонита у меня не было, и я дал ей ещё сутки постоять, чтобы выпал дрожжевой осадок. После чего перегнал как обыкновенную сахарную брагу, отсекая "головы" и беря где-то до 20 градусов. После этого разбавил двумя частями воды и повторно перегнал. И снова при этом отсёк немного голов, а дальше собирал до крепости 30 - 35 градусов. При этом запах был намного менее противным, чем у сахарной браги даже при отборе "хвостов" первого перегона.

Кроме двойного перегона больше никаких очисток не проводил, чтобы сохранить приятный медовый привкус. Да, в общем-то, в дополнительной очистке и необходимости не было.

В дальнейшем я использовал этот медовый самогон для изготовления наливок, настоек и ликёров но он неплохо идёт и в чистом виде, имея приятный медово - восковый аромат.

С конструкциями аппаратов для перегонки самогона можно ознакомиться здесь.

Комментарии  

+1 #8 михаил бона 07.01.2016 10:26
оСТАВЛЯТЬ НА БРАГУ для питья не стоит,если добавлены дрожжи.Вместо дрожжей для медовухи использую старые рамки с пергой.Бродит долго ,зато вкус идеальный. Для самогона лучше использовать спиртовые дрожжи.Нагревать до50-60 градусов приемлимо.Необратимый процесс в мёде начинается при нагреве выше 60 градусов.Если при выгонки использовать несколько сухопарников или царгу,то можно остановиться на отсечении головы и хвостов. И ещё не стоит нагревать брагу выше 80-85 градусов. Получается дольше,но выигрываешь в качестве.
Цитировать
0 #7 дед 10.05.2015 18:21
Цитирую Саня Скрежет:
Медового вторсырья не достать(
Придется гнать из покупного!
Уж очень рецепт заманчив!

дорого будет стоить.можно и францию купить за такие деньги.мёд 650 руб/кг.и без мороки.головы,хвосты и сам змеем горынычем быстро станешь.Гнать самогон можн только непьющему.
Цитировать
0 #6 Саня Скрежет 24.12.2014 07:17
Медового вторсырья не достать(
Придется гнать из покупного!
Уж очень рецепт заманчив!
Цитировать
0 #5 Саня Скрежет 24.12.2014 07:15
Цитирую Пьяный админ:
[quote name="Jktu"]Боялся (возможно зря), что распадутся какие-нибудь полезные вещества из мёда.


После 40 градусов тепла меду уже смерть, кроме вкуса, ничего полезное не выживает, да еще и перегнать потом!
Цитировать
+1 #4 евгений к.в.н. 08.10.2014 19:53
при перегонке осторожней с температурой, шибко сильно пенится!!!
Цитировать
+1 #3 Пьяный админ 21.02.2014 02:36
Цитирую Jktu:
а не проще нагреть отходы с водой и подождать пока остынет? тогда мелкие куски воска сплавятся и всплывут, и не надо ничего фильтровать...

Возможно, что проще, но мне очень не хотелось греть брагу до сбраживания. Боялся (возможно зря), что распадутся какие-нибудь полезные вещества из мёда.
Цитировать
+3 #2 Jktu 20.02.2014 20:36
а не проще нагреть отходы с водой и подождать пока остынет? тогда мелкие куски воска сплавятся и всплывут, и не надо ничего фильтровать...
Цитировать
+4 #1 Серёга 12.01.2014 16:06
Хороший рецепт медового самогона.Спасибо Админ за рецепт.А я вот решил не перегонять,а разлил по бутылкам добавив немного сахара для газированности напитка.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Не злоупотребляйте алкоголем!!!
Чрезмерное употребление может нанести вред рассудку, свободе, здоровью и даже жизни!!!
Помогла информация с сайта? Хотите помочь проекту?
Наши webmoney кошельки: Z402365171022, R204008711612, U758930891532, E397710081047.