Брага для самогона из мёда
В процессе сбора мёда всегда образовывается некоторое количество некондиции (называть такие вещи "отходами" язык не поворачивается). Это и различные пчеловодческие приспособления, покрытые мёдом, и мёд с восковой крошкой или с частичками подмора. В пищу такой мёд не годится, однако из него можно приготовить отличную медовую брагу, а потом перегнать её на самогон.
Вот и в этом году отец подогнал мне пару килограмм такой некондиции.
Заливаем всё это дело тёплой водой, и постоянно размешивая растворяем весь мёд. Объём воды примерно соответствует объёму мёда, температура воды - 40 - 50 градусов.
При этом, в процессе растворения воск всплывёт на поверхность, а остальные включения осядут на дно. Используя сито я собрал большую часть воска.
Однако, наиболее мелкие частички воска так и остались плавать по поверхности медового раствора. В браге они не нужны, да ещё и при перегонке аппарат могут замазать - не отмоешь. Их я буду фильтровать через марлю, положенную в сито или дуршлаг.
Вот, что ещё удалось отфильтровать из будущей медовой бражки:
Доливаем к полученному объёму ещё 1,5 объёма воды. При этом температура смеси должна получится не более 27 - 28 градусов Цельсия. Если смесь горячее, даём ей остыть до нужной температуры.
Как только всё вышеперечисленное будет готово, добавляем дрожжи.
Я использовал обыкновенные прессованные пекарские дрожжи. Никакого замачивания/распаривания и прочих лишних манипуляций производить не нужно. Всё что нужно отлично происходит и в приготовленном нами медовом растворе.
Просто крошим дрожжи в раствор. Я делаю это руками (просто разминаю их). Всё это дело слегка перемешиваем и даем дрожжам минут 10 - 15, чтобы они разбухли. После этого ещё раз перемешиваем, но уже более тщательно, до полного растворения дрожжей. На 3 кг мёда я использовал 100 гр дрожжей.
И уже через 30 - 40 минут брага начинает бродить. Кстати, бродит медовая брага очень интенсивно. И, хотя при её брожении я не использовал перемешивание, да и дрожжей внёс не так и много, играла брага очень сильно, и через 4 дня была уже полностью готова (исчез сладкий вкус, прекратилось газообразование). Ниже брага в первые часы брожения.
А вот так выглядит выигравшаяся готовая брага. Она заметно посветлела.
Бентонита у меня не было, и я дал ей ещё сутки постоять, чтобы выпал дрожжевой осадок. После чего перегнал как обыкновенную сахарную брагу, отсекая "головы" и беря где-то до 20 градусов. После этого разбавил двумя частями воды и повторно перегнал. И снова при этом отсёк немного голов, а дальше собирал до крепости 30 - 35 градусов. При этом запах был намного менее противным, чем у сахарной браги даже при отборе "хвостов" первого перегона.
Кроме двойного перегона больше никаких очисток не проводил, чтобы сохранить приятный медовый привкус. Да, в общем-то, в дополнительной очистке и необходимости не было.
В дальнейшем я использовал этот медовый самогон для изготовления наливок, настоек и ликёров но он неплохо идёт и в чистом виде, имея приятный медово - восковый аромат.
С конструкциями аппаратов для перегонки самогона можно ознакомиться здесь.